中式烹调师*证书也就是大家理解的厨师证,运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。

中式烹饪师分为五个等级,分别是:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。

报考中式烹调师的条件

----初级(具备以下条件之一者)

1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)在本职业连续见习工作2年以上。

3)本职业学徒期满。

----中级(具备以下条件之一者)

1)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

3)取得经劳动和社会*行政*审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

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选择题

19.>人体内的必需脂肪酸是( A )。

  A、亚油酸           B、不饱和脂肪酸     C、饱和脂肪酸       D、花生四烯酸

20.>可以直接被人体吸收利用的是( C )。

  A、淀粉             B、乳糖             C、蔗糖             D、葡萄糖

21.>碳水化合物的参考摄入量占总能量的( D )。

  A、10%～15%       B、20%～30%       C、40%～50%       D、55%～65%

22.>维持人体正常视觉功能的维生素是( A )。

  A、维生素A          B、维生素C         C、维生素B1       D、尼克酸

23.>长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是( D )。

  A、维生素B2        B、维生素C          C、尼克酸           D、维生素B1