熟食,一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸类;*各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且滋味甘旨被大众所接受。

培训内容:

1、红油辣椒的香料配方与制作 ;

2、教授正宗川味卤菜、香料的挑选与辨认;

3、多种香料的调配与制作; 

4、怎么增香、怎么调色以及吊制卤菜的鲜汤;

5、卤水的制作,卤水的多次运用注意事项;

6、各种卤制菜品的加工与卤制:牛肉、鸡、鸭、香酥兔、鸭脖、鸡翅 、鸡爪、猪蹄等。

这一系列核心技术配方蜀妈餐饮师傅会毫无保留教授,真材实料实体店实操练习,一对一针对于开店全套教学, 包含所有的学习期间使用的学习食材,一次性收费包教包会,终身免费复习服务