中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。

初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。

中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。

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基础知识

(1)饮食卫生知识

1)食品污染。 2)食物中毒。 3)各类烹任原料的卫生。

4)烹任工艺卫生。5)饮食卫生要求。6)食品卫生法规及卫生管理制度。

(2)饮食营养知识

1)人体必需的营养素和热能。 2)各类烹任原料的营养。

3)营养平衡和科学膳食。 4)*宝塔形食物结构。

(3)饮食成本核算知识

1)饮食业的成本概念。 2)出材率的基本知识。

3)净料成本的计算。 4)成品成本的计算。

(4)安全生产知识

1)厨房安全操作知识。 2)安全用电知识。

3)防火防爆安全知识。 4)手动工具与机械设备的安全使用知识。