中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。

初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。

中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。

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选择题

38.>厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及( A )等方面的安全。

  A、厨房生产环境     B、岗位安排         C、生产程序         D、组织结构

39.>触电对危害程度与( B )、通过人体的电流大小、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。

  A、电线位置         B、电流频率         C、导电能力         D、触电形式

40.>( A )是自动控制火灾的极为有利的设施。

  A、消防给水系统     B、化学灭火设备     C、全员防范制度     D、消防设备配置

41.>洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡,可使蔬菜达到( A )效果。

  A、延长保鲜时间     B、使颜色更亮       C、使口感更脆       D、便于入味

42.>有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度,主要目的是( B )。

  A、保持鱼的形状     B、防止胆汁破损     C、防止鱼肠割断     D、防止鱼皮开裂