中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。
初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。
中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。
高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。
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选择题
48.>菌类原料洗涤时要保持原料的( B )。
A、干燥度 B、完整性 C、色泽不变 D、吸水性
49.>海带洗涤时可先用( C )浸泡后再洗涤。
A、清水 B、碱水 C、热水 D、冰水
50.>鸡烫泡煺毛,冬天水温为( C )-80℃。
A、60℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃
51.>鸭子宰杀前准备一盛器,放入适量的清水和(C )。
A、大盐 B、碘盐 C、少许食盐 D、白糖
52.>禽类原料的开膛方法有:肋开、( D )、腹开。
A、胸开 B、后开 C、前开 D、背开
53.>由于鱼类品种很多,加工方法主要有刮鳞、去鳃、( D )、剥皮、宰杀、择洗等。
A、开膛 B、冲洗 C、剞花刀 D、去内脏
