中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。
初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。
中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。
高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。
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选择题
88.>刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成为( C )所需要的基本形体。
A、菜肴 B、单独 C、组配菜肴 D、烹饪
89.>按刀的用途来分,如:批(片)刀、切刀、斩刀、( D )等。
A、剪刀 B、菜刀 C、切肉刀 D、前批(片)后斩刀
90.>不使用刀具时,应将刀具放在安全、洁净、干燥的刀具架上或刀具柜内,这样既能防止生锈,又能避免刀刃损伤或( B )。
A、防止污染 B、伤及他人 C、避免细菌滋生 D、防止意外
91.>菜墩使用后应清洗干净,并( D )案板上。
A、平放在 B、倒放在 C、斜放在 D、立放在
92.>平批刀法,一般适用于( D )原料。
A、圆形 B、糕状 C、加工 D、软嫩
