鱼火锅,又名火锅鱼,是川渝地区*常见的家常菜之一,以鲜活、美味为主。
培训内容:
1、学吊高汤的方法和技巧;
2、讲述锅底勾兑方法和调味技巧;
3、讲述鱼火锅锅底底料的识别和配方;
4、讲述鱼火锅香料的识别和配方;
5、实操糍粑辣椒的制作方法;
6、实操鱼火锅底料的炒制方法;
7、实操鱼肉的加工方法和炒制方法;
8、实操鱼火锅味型的调配方法;
9、鱼火锅秘制味碟技巧;
10、讲述红油和老油的处理方法。
这一系列核心技术配方蜀妈餐饮师傅会毫无保留教授,真材实料实体店实操练习,一对一针对于开店全套教学, 包含所有的学习期间使用的学习食材,一次性收费包教包会,终身免费复习服务。
