炒饭是常见的一种食物,它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。
培训内容:
1:用米的选择,非常讲究,对米的颗粒、口感、吃水量等都非常讲究。
2:对待上锅的米处理上也要求非常严格,根据米的性质而调整。
3:做米饭的设备使用方法。保证做出来的米的味道及形状。
4:做好的米饭处理方法。
5、各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧。
6、配菜方法及各种菜的制作方法。
7、各种炒菜酱汁的配置。
8.各种炒菜的炒制方法与技巧。
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