甜皮鸭具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮,或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉。

培训内容:

1、香料的识别和选用;

2、卤水的制作方法以及后期保管;

3、卤水的二次,三次增香工艺;

4、糖色的炒制技术;

5、鸭子的识别及选用;

6、鸭子的卤制工艺;

7、成品甜皮鸭的制作技术。

按照规范的比例配方,老师手把手教你每一道工序,耐性详尽具体,学员亲自动手操作,不限定学习时间,在实操间反复练习,直到每一位学员都能学会为止。真正的手把手教育,学会为止。