冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。

课程内容:
1、原材料辨认及选用;
2、原材料的收购及下降收购成本的方法;
3、菜品的加工技能及保管;
4、冒菜底料的炒制及保管技能;
5、冒菜肉类菜品的码味及保管技能;
6、菜品的装盘及串签技能;
7、锅底油的配制及保管技能;
8、高汤的制造技能;
9、底锅的制造技能。

蜀妈餐饮学正宗冒菜技能训练,咱们从原材料的配方,辨认,选择,采购,口味的变换、配比等,全部由四川蜀妈餐饮餐饮训练的专业老师进行实战示范讲解。