满口香卤肉课程介绍:现卤现捞培训,独特正宗口味,交付完整配方,原材料进货渠道,操作流程全程观摩,制作现场动手实践操作,原味,常握全部流程,可直接熟练开业营业,另可享受后期技术支持。可在商场、超市、步行街、学校、商铺,小区门口设一展示柜既可开始营业,也可在集贸市场,门面房等开店经营,产品风味独特,集鸭脖,鸭翅,鸭头,鸭掌,鸭架,整鸭,鸭心,鸭肝,千张,海带,莲菜等一系列,口味正宗,回头客多,能满足男女老少各类消费群体。是毕业创业,工薪创业的选择。

卤味训练内容 :

1、卤制品的商场选料收购技巧

2、了解配方中几十多种专用香料的辨认与商场选料技巧

3、卤水制作(高汤熬制,料包装备等)和操作方法

4、卤水色彩的处理(炒糖色等)和赢利剖析

5、各种资料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理

6、后期技术教导及设备资料进货途径

卤菜训练品种:

卤荤类:卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖

卤素类:卤香干子、香卤毛豆、腐竹、卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕以及豆制品种等