重庆小面,是重庆四大特色之一,麻辣味型为主。

培训内容:
1、原资料的选购与加工方法。
2、碗底红油的制作方法。
3、秘制酱油的制作
4、高汤的熬制方法
5、各种味型面臊子的配料与炒制方法。
6、煮面的技巧以及碗底各类面食的调制方法。

蜀妈餐饮重庆小面技能练习在重庆小面传统工艺的基础上,结合世界抢先的现代食物加工设备,顺应'特征、健康、营养'的消费理念,通过多道工序做成美味的重庆小面。