现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。

培训内容

1、做卤菜所需原料的选择及技巧。
2、卤菜加工制作全流程与技巧实操．
3、各种配料的处理方法与技巧实操。
4、所需几十种香料的识别配料配方。
5、所需的工具与设备器具采购途径和要求。

蜀妈餐饮循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。