酸辣粉起源于四川川西一带,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

培训内容:

1.原材料的选购与前期处理;

2.酸辣粉高汤的制造;
3.酸辣粉肉酱,香辣酱,辣油的质料配比把握和制造;
4.酸辣粉汤底专用香料包的装备;
5.粉条的泡制烫粉火候把握操练;
6.酸辣粉配菜的卤制。

蜀妈餐饮酸辣粉是有多种调味料调制而成的,首要的是底料的炒制首要是以酸,辣,麻,鲜 为主的口味。