辣子鸡成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。

培训内容:

1、辣子鸡菜品中主料和辅料选择搭配。

2、辣子鸡底料的识别和配方。

3、辣子鸡香料的识别和配方。

4、辣子鸡秘制香辣酱的制作和处理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、辣子鸡底料的炒制方法。

7、辣子鸡原料的加工方法和炒制方法。

8、辣子鸡味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

蜀妈餐饮毫无保留教授核心配方,根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教。