卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,分为五香卤,辣卤等味型。

培训要点

1、卤菜系列所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

2、培训卤菜系列卤水的的制作及保养。

3、卤菜系列卤水的调味方法与技巧.

4、培训卤菜系列的选材及腌制处理方法。

 蜀妈餐饮采用纯中草卤制、熬制,不加硝盐、色素、辣椒精、等有害成份。还有全套小吃技术项目,包吃住,包材料,包教。