米线是各族人民喜爱的风味小吃,真可谓风行*,广泛城乡。米线系选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、揉捏等工序而成线状,再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、皎白、柔韧,加料烹调,凉热皆宜,均极可口。
学习内容:
1、各种香料的知道,选择;
2、各种配菜食材的选择,处理,加工;
3、小锅米线核心秘制酱料的制造配方配比;
4、高汤的制造配方配比;
5、红油,油辣子核心配方配比制造。
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