一个中式面点师需要了解*饮食习俗的基本知识,中式面点的基本特点,中式面点和西式面点的区别,中式面点的品种和分类,各种面点品种和地方小吃的特点,各种面点的营养价值。比如,你能说出京味糕点、广式糕点、苏式糕点的特点和区别吗?在学习中式面点的过程中或者在实际工作中

中式面点师证考核方式

理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式。技师、高级技师还需进行综合评审。

理论知识考试和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分以上者为合格。

劳动特征

饮食业作为一个生产*,便是其生产劳动者,厨师的劳动有其自身的特征。厨师的劳动产品就是菜肴,菜肴是销售给人们享受的,为顾客提供精美佳肴,是厨师劳动的主要目的。因此,它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精神。

中式面点师证中级考试报名条件

初级(具备下列条件之一者):

(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

(二)在本职业连续见习工作2年以上。

(三)本职业学徒期满。

中级(具备下列条件之一者):

(一)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。