红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。

培训内容:

1、发面原材料的选用技巧。

 2、传统老面的发酵、酵母的发酵、快速面团的发酵。

 3.馅料的食材选用、配比、调味(生馅料、熟馅料)。

 4、包子包法的基本手法标准化。

 5、老面醒发时间及程度掌握。

 6、馒头蒸制火候的掌握。

 7、老面馒头的制作技巧。

 8、酵母馒头制作(戗面馒头、养生馒头)。

 9、特色馒头的制作技巧。

 10、面粉的选择、质量鉴别。

蜀妈餐饮循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。