麻辣烫是川渝城市中的一道亮丽风景。其较主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有。
培训内容:
1、麻辣烫原料及香料的特性及作用;
2、麻辣烫原资料的辨认、审定、加工及运用;
3、清油麻辣烫底料的炒制办法;
4、牛油麻辣烫底料的炒制办法;
5、幽香型麻辣烫底料的炒制办法;
6、浓香型麻辣烫底料的炒制办法;
7、不同麻辣烫味型的调制技术;
8、老油的清洗、提炼技术;
9、常见菜品的制造、保管、保鲜技术。
蜀妈餐饮循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。
