纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式,采用健康的电烤,将食物的健康放在了*位。
培训内容:
1、纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配;
2、纸上烤鱼底料的识别和配方;
3、香料的识别和配方;
4、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理;
5、辣椒油的制作方法;
6、纸上烤鱼底料炒制方法;
7、纸上烤鱼味型的调配方法;
8、炒制过程中的常见问题和处理技巧;
9、红油的处理方法及技巧;
10、纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等。
蜀妈餐饮循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。
