火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅,通常以麻辣为主。

培训内容:

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和调味技巧。

3、特色火锅鱼锅底底料的识别和配方。

4、特色火锅鱼香料的识别和配方。

5、特色火锅鱼底料的炒制方法。

6、鱼肉的加工方法和炒制方法。

7、特色火锅鱼味型的调配方法。

8、特色火锅鱼秘制味碟技巧。

10、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

蜀妈餐饮循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。