花甲米线,又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。

培训内容:

        1、如何挑选锡纸和粉丝

        2、如何把握火候

        3、酱料的制作及独特调配

        4、花甲的具体制作流程及保鲜过程

        5、花甲等海鲜的认知、选购和保存养护。

        6、花甲 圣子等海鲜原料的处理,如何让它们吐出沙子。

        7、学习制作秘制花甲粉丝红油。

        8、 开心花甲锡纸及粉丝等辅料主料的加工处理。

        9、锡纸花甲粉底汤、酱料、味型的调搭配和制作。

蜀妈餐饮循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。