因为薪酬低,工作量大,工作时间固定等原因,造成从业人员流动频繁。每学期开学之际都会有大规模的人员更替,新招募来的工作人员相当一部分没有相关的专业知识和从业经验,为了满足供餐需求,新员工到位后马上进入运营状态,没有足够的时间进行相关专业知识的培训和考核,往往是边工作边培训,一个学期培训过后刚有起色,就又面临着人员的更替。

2008年奥运会的申办成功和建设"数字化北京"新概念的提出,更是为餐饮业的发展提出了更高的要求。餐饮市场逐步趋向细分,绿色环保、营养健康成为消费时尚。餐饮企业的集团化、网络化经营趋势加快。随着与国际的逐步接轨,餐饮企业的信息化、网络化管理的发展程度已成为衡量现代都市经济发展的一个窗口,也是服务行业提高办公效率、增强竞争力的关键因素之一。

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