报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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判断题

59.>(  √  )计算菜肴产品成本,首先应计算出各种净料的成本。

60.>(  X  )若加工中的损耗质量为5千克,加工前的毛料重量为8千克,则损耗率为60%。

61.>(  X  )饮食企业工作人员都可以自由进入厨房操作场所。

62.>(  X  )鱼在加工时如果胆汁破裂,应将鱼丢弃,不能食用。

63.>(  X  )"肋开"主要用于整只烤制的家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形,形态完整。

64.>(  X  )食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围,但不能恢复其原有性质。

65.>(  X  )所有呈甜味的物质都是单糖和双糖。

66.>(  X  )分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级,使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理,使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。