报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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判断题

83.>(  √ )多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工,在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。

84.>(  X  )单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴,不可需要点缀。

85.>(  √ )爆炒类菜品,由于调味品投放的顺序是同时的,所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味,行业中所谓"咸上口,甜收口"。

86.>(  X  )白煮与煮的方法一样,是一种特殊的煮法。

87.>(  X  )大米中主要为黄曲霉及其毒素。

88.>(  √ )沙门菌不分解蛋白质,受污染的食品没有明显的观感性状的改变因而危害性更大。

89.>(  X  )粮豆在储存过程中的主要卫生问题是泥土等夹杂物的污染。

90.>(  X  )豆类原料的脂肪含量均比较高。