厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

208.>根据宴席档次和菜肴质量的要求,将各种加工成形的原料加以适当的配合,供烹调或直接食用的( D )称菜肴组配。

  A、烹调方法         B、调味手段         C、工艺处理         D、工艺过程

209.>菜肴的质,是指组成菜肴的( D )总的营养成分和风味指标。

  A、主要原料         B、冷热菜品         C、各种调料         D、各种原料

210.>菜肴是由一定的( C )构成的。

  A、主料、配料       B、冷、热菜品       C、质和量           D、整套宴席菜品

211.>主料是指在菜肴中作为主要成分,( D )的原料。

  A、起一定作用                           B、名实相符

  C、占领导地位                           D、占主导地位,起突出作用

212.>辅料在( B )为从属原料,所占的比例通常在30%--40%以下。

  A、宴席中           B、菜肴中           C、主菜中           D、套餐中