厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

232.>煎法可以不需要挂糊,主要突出原料外表的焦香,行业称为"( A )"。

  A、软煎             B、煎烤             C、香煎             D、软炸

233.>汆根据介质的不同可分为( C)。

  A、水汆和油汆       B、水爆             C、水汆和汤汆       D、汤汆

234.>( D )在调制方面,分为直接调、锅内混合加热调两种。

  A、凉拌菜           B、炝拌菜           C、冷菜制作         D、调制味汁

235.>泡菜的( D )也是一门学问。

  A、制作方法         B、切配             C、装盘             D、卤汁管理

236.>道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的( D )。

  A、行为能力         B、意识活动         C、言论规范         D、行为规范

237.>职业道德建设应与建立和完善职业道德( C )结合起来。

  A、技术体系         B、服务机制         C、监督机制         D、传统观念