厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

303.>( B )是菜肴制作中较快的一种方法,是*烹调中的特色方法之一。

  A、爆法             B、炒法             C、溜法             D、软溜

304.>煮的方法运用到冷菜制作中,就成为常用的( A )。

  A、白煮和卤         B、盐水             C、卤水             D、酒醉

305.>汆是将原料入( C )中加热,短时间使原料成熟的加工方法。

  A、温油             B、落开的水         C、沸水             D、热汤

306.>凉拌菜调汁在锅内加热混合调制,主要是掌握好下入( D),使味汁的滋味融合恰到好处。

  A、调料的量                             B、调料后的加热时间

  C、调料后小火加热                       D、调料的次序和加热时间

307.>尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、相互学习、(D )等几个方面。

  A、踏实工作         B、克己奉公         C、热爱集体         D、加强协作