烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

培训内容:
1、所需香料知道;
2、香料进一步处理;    
3、所选鱼的品种;
4、所选配菜的品种;
5、鱼的宰杀办法;
6、鱼的腌渍办法;
7、碳火烤鱼的过程;
8、切配菜;
9、炒配菜;
10、装盘方法。

蜀妈餐饮烤鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外,其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。