中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法,厨师作为国内需求*大的餐饮职业,一直以来是一个供不应求不愁找工作的职业,是餐饮企业*需求的人员。厨师作为近年来的高薪热门职业,就业岗位多,就业压力小。
中餐厨师就是考中式烹调师证,西餐厨师就是考西式烹调师证。烹调师证除了分为西式烹调师,中式烹调师,还根据级别分了,一二三四五级,西式烹调师五级就是西式烹调师初级,四级就是中级西式烹调师,三级就是高级西式烹调师,同样的三级中式烹调师就是高级中式烹调师,二级就是烹调师技师,一级就是烹调师高级技师。中式烹调师是指运用煎、炒、炸、烫、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。厨师可分为:中式烹调师,西式烹调师,中式面点师,西式面点师。
技师(具备以下条件之一者)
1)取得本职业高级职讪资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
2)取得本职业高级*证书后,连续从事本职业工作8年以上。
3)取得本职业高级*证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。
相关内容
选择题
114.>挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主,选择时粉料( C )。
A、一定要洁白 B、一定要量大 C、一定要干燥 D、一定要半干
115.>挂糊的主料选择范围较广,除( C )以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。
A、家禽家畜 B、花色形状原料
C、动物性肌肉原料 D、脆性原料
116.>水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程序是:( D ),调制均匀,融为一体。
A、将水烧开再与淀粉混合 B、将淀粉蒸熟再加入清水
C、直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉 D、直接将水与淀粉混合
117.>上浆时使用的蛋清不能( B )。
A、调散 B、搅打起泡 C、过于新鲜 D、调味
