一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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选择题

97.>低温和长时间加热的菜肴,其料形应比炒菜类原料( C )。

  A、薄而大           B、小而后           C、大而厚           D、长而厚

98.>简单的说"( B )是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程"。

  A、初步加工         B、菜肴组配         C、冷菜拼摆         D、烹调工艺

99.>菜肴的质,是指组成菜肴的各种原料总的( C )。

  A、营养风味特点                         B、营养素和口味指标

  C、营养成分和风味指标                   D、重量和风味指标