一、报名条件:
一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。
二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。
注:具体报名条件请参照*职ye标准。
二、报名须知:
(一)报名时间:即日
(二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。
证书颁发:
考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。
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选择题
299.>调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)( C ); 6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
A、溜芡调味法 B、焦熘芡汁 C、浇汁调味法 D、清汁调味法
300.>( A )是复合味型中非常典型的味型之一,它一直深受人们喜爱。
A、酸甜味 B、糖醋味 C、麻辣味 D、香辣味
301.>蛋白质在水中加热会发生变性,甚至凝固,由于加热破坏了蛋白质的次级键,使蛋白质易被( B )水解。 A、醋 B、酶 C、酒精 D、盐