油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香,是一种源自乐山的地方风味小吃。

1、油炸串串香原材料的认识和选用;

2、各种食材的腌制方法与处理技巧;

3、原油下炸锅的处理方法;

4、油炸串串香"黄金脆皮粉"的配置技巧 ;

5、秘制串串香干撒料的配比及操作程序实操。

6、各种串串香所需配菜的处理方法与技巧实操。

7、原料和配料的保鲜方法。

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