品酒既是一门技术,也是一门艺术,说它是技术,是因为我们*和世界上其他*一样,都要用理化鉴定和感官鉴定来各种葡萄酒。说它是一门艺术,是因为不同的酒的色、香、味、体所形成的风格给人不同的感受和享受,使人"知味而饮"。

品酒师是凭自己的感知,以高度的灵敏度、丰富的经验和准确的判断,得出葡萄品种、生产工艺、酒龄和缺陷的专业技术人员。他还可以使用不同配方的葡萄酒,充分发挥葡萄酒的*佳品质。

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在国内品酒师就业前景非常广泛。有关人士认为这一职业认证,是一块很好的就业敲门砖。无论是酒店、高级餐厅,还是葡萄酒贸易公司,都需要懂行的专业人员。

对于品酒师而言,为了保持鉴赏能力,从饮食到日常生活的其他各个方面,都有严格的戒律。而且,品酒师要保持一个良好健康的心态,每天品酒至少十种。品酒师的伟大当然还包括他们每次都会使用同一种品酒方法,很乏味、很机械化。但同时也是*为专业、*理想的方法,大有乐此不疲的忘我精神。他可以透过美酒华丽的外表,用心来品味真正的葡萄酒。

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葡萄的采摘时间是需要不断的积累经验才能确定的,对于酿酒师而言*地预判采摘时间是酿造葡萄酒的*步,如果葡萄的采摘时间不是刚刚好,都会影响葡萄酒的口感,太早会有明显的酸度,太晚又会腻,缺乏活力。所以在葡萄酒圈有句谚语"葡萄酒七分靠原料,三分靠酿造",原料即葡萄。