干锅又名干锅菜,麻中有辣,在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味。

培训课程:

1、学习干锅原料的选购和制作原理。

2、干锅的香料炒制,干锅酱的制作。

2、干锅配菜的处理,原料的预处理。

4、干锅辅料主料的加工处理。

5、各种干锅的实际操作。

6、反复练习干锅系列的口味调制。

7、原料的保存及用具的保养。

蜀妈餐饮循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。