第二阶段

生日蛋糕各种抹胚的制作:

直形,、圆弧形胚、心形胚、四边形胚、各种欧式拉胚、多种实用的陶艺蛋糕胚

第三阶段

生日蛋糕各种花边的制作:

水滴花边、玫瑰花行边、玫瑰吊式形花边、吊式形花边、牙形花边、叶子形花边、螺旋花边、小草花边、线条形花边、吊式形花边、线条形花边等。

第四阶段

生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义

玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶花、风车花、大丽花、蝴蝶兰、牡丹花、红鹤芋,牵牛花、水仙花等制作方法。

第五阶段

生日蛋糕生肖及人物的制作

1.十二生肖仿真动物与卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。

2.生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、圣诞老人、仙鹤、小熊、喜洋洋、梅花鹿、天鹅、凤凰等

3.生日蛋糕植物----树、山、草地、寿桃及排笔画等

第六阶段

生日蛋糕常用艺术字体

祝福语的艺术字体写法、祝福语:生日快乐、寿、福如东海、寿比南山、英文生日快乐、百年大寿等

第七阶段

生日蛋糕调色制作,色彩搭配

喷色、画线条、调色等。

第八阶段

生日蛋糕整体组合制作

花式蛋糕、果酱蛋糕、双层蛋糕、多层蛋糕、欧式水果蛋糕、生日、祝寿、节日、结婚、喜庆、儿童蛋糕等

第九阶段

生日蛋糕巧克力制作

巧克力融化、铲花、铲棒、抹块及各种造型。

第十阶段

欧式蛋糕的水果切法及拼摆

苹果切法、猕猴桃切法、芒果切法、火龙果切法、葡萄玟花法、黄桃切法、橙子切法、草莓、菠萝等切法和摆法

第十一阶段

个性蛋糕、芭比娃娃、海绵宝宝、米琪、新娘、小汽车

第十二阶段

淋面蛋糕制作:淋面调色、制作淋面巧克力、淋面技巧、淋面温度技巧

第十三阶段

真蛋糕制作:毕业作品