武汉特色绝味鸭脖系列

培训内容:

鸭类:鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭胗、鸭心、鸭肠、鸭肝、鸭脖、鸭掌

鸡类:鸡翅、鸡爪、鸡胗、鸡头、鸡心 鸡腿 

素菜类:藕片、海带、香肠、腐竹、千张、素鸡、土豆 千叶豆腐 豆腐

培训课程

1.鸭脖的背景。

2.鸭脖的选购及处理方法。

3.决味系列卤水的配方配比。

4.卤水料的制作方法。

5.决味鸭脖的制作流程和方法

6.决味蔬菜的制作流程和方法

7.设备采购途径与要求。

8.投资预算分析及经营管理经验交流