农家地锅系列

培训内容: 地锅鸡 地锅鸭 地锅鱼 地锅素菜  地锅炖菜 地锅排骨     

培训课程:

1、讲解原材料的识别及选用

2、食材的处理

3、鸡肉 鸭肉 排骨 鱼的处理方法

4、高汤的制作

5、地锅的制作流程

风味烤猪蹄系列

培训内容:烤猪蹄《麻辣 香辣 孜然 酱味》

培训课程:

1.猪蹄的选购及操作技巧

2.猪蹄的清洗与处理方法的操作技巧

3.猪蹄卤水配料的制作技术

4.猪蹄的调制技术 口味的变换

5.卤水的制作,保存,烤猪蹄配料,烤制方法.

铁板饭系列培

铁板炒饭种类:

 蛋炒饭、辣子鸡丁炒饭、扬州炒饭、腊味炒饭、火腿玉米炒饭、生菜牛肉炒饭、

甜椒牛肉炒饭、黄金炒饭、豆豉炒饭 什锦炒饭

铁板炒面种类:

 鸡蛋炒面、扬州炒面、火腿玉米炒面、茄汁炒面、生菜牛肉炒面、甜椒牛肉炒面

铁板炒粉种类:

鸡蛋炒米线、扬州炒米线、火腿玉米炒面米线、茄汁炒米线、生菜牛肉米线、

甜椒牛肉炒米线

铁板炒河粉种类:

鸡蛋炒河粉、扬州炒河粉、火腿玉米炒面河粉、茄汁炒河粉、生菜牛肉河粉,

甜椒牛肉炒河粉