鸭血粉丝汤《老鸭粉丝汤》系列 

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,

是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。

以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于*各地。

培训内容:鸭血粉丝汤、鸭胗鸭血粉丝、鸭肝鸭血粉丝、鸭肠鸭血粉丝、鸭心鸭血粉丝、

全家福鸭血粉丝 鸭血汤面 鸭胗鸭血汤面 鸭肝鸭血汤面 鸭肠鸭血汤面鸭心鸭血汤面

培训课程:

1.高汤熬制方式及工艺;

2.秘制中药配方及实际动手操作;

3.鸭血粉丝煲培训制作全流程及制作技巧;

4.各种调料的认识及采购信息;

5.店面选址及经营管理技巧。

6.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。