风味小吃系列

培训内容:秦镇米皮 凉皮 擀面皮 牛筋面 凉面 炒面 炒河粉 炒拉条 扬州蛋炒饭 

培训课程:

1原材料的的选择、采购,口味的变换配比

2.辣椒油的制作

3.汤料的配置

4.小炒的的制作

套餐A     陕西小吃系列和热干面 搭档系列

培训内容: 秦镇米皮 凉皮 擀面皮 牛筋面 凉面 炒面 炒河粉 炒拉条 扬州蛋炒饭 热干面 卤豆干 虎皮鸡蛋 狮子头 

培训课程:1原材料的的选择、采购,口味的变换配比

2.辣椒油的制作

3.汤料的配置

4.卤豆干 虎皮鸡蛋 狮子头的卤制方法 

5 .热干面制作