中式烹调师(厨师)证报名流程:1、选择正规报考机构,2、提交个人报考资料,3、付费报考(仅缴纳一次,透明公开),4、按时参加考试。提交个人报名资料:考生身份证正反面、2寸白底相片、学历毕业证,电子版的发给招生老师。

1、招生条件:身体健康;

2、具有中级中式烹调师证书二年或者满26周岁以上;

3、带好身份证及复印件;

4、带1张二寸照片;

5、中级厨师证原件和复印件;

6、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并

取得毕业证书;

7、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作7年以上;

8、取得本职业中级*证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上;以上文字较官方,如有不明白的地方,请电话咨询我们

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选择题

腌浸调味法主要是利用(B ),使调味料与原料相结合。

  A、盐的作用         B、渗透原理         C、海盐的作用       D、盐的渗透作用

224.>味型的分类体系如下:

    单一味:  (  C  )

                  咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味

味            咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味

              咸香味型:花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味

                  酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味

        复合味    甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味

                  咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味

                  酸辣味:醋椒味、泡椒味

  A、酸、甜、苦、咸、鲜、辣               B、酸、甜、苦、咸、涩

  C、酸、甜、苦、咸、鲜                   D、酸、辣、苦、咸、鲜