咖啡产区知识综合汇总

咖啡,不论是对文人,还是对饕客,都有一种莫名的强大吸引力。既然如此好奇或热爱,就来看看*上都有哪些地区生产咖啡吧。

一、亚洲

1. 印尼(Indonesia)

*代表性咖啡:爪哇(Java),苏门达腊曼特宁(Sumatra Mandheling)

印尼生产咖啡豆的区域主要在爪哇、苏门答腊、苏拉维西这三个岛,皆属火山地形

一般认为,印尼的咖啡豆香味浓厚而酸度低,略带一点似中药及泥土的味道。苏门达腊(Sumatra)山区出产的曼特宁(Mandheling)*闻名,质感丰富。

爪哇岛出产的罗布斯塔(Robusta)豆有独特的气味,因油脂丰富而常被用来作为意式浓缩咖啡的配方之一。苏拉维西出产的咖啡则被评为有特别的草本气息,深沉而干净。

特别的是,印尼山间有一种特别的动物叫作麝香猫(在台湾也有出现过,目前它被列为阳明山的代表性动物之一),它使得印尼出产了一种几乎是*上高价的咖啡——麝香猫咖啡。这种猫喜欢喝咖啡浆果,而坚硬的咖啡豆因为无法消化,后会被排出来。咖啡豆因在经过猫的消化道期间,发酵后会产生一种独特而复杂的香味,使得不少饕客喜欢这种具有特殊香气的咖啡。然而,由于这种咖啡产量极少,故售价极昂贵,每磅在数百美元之间。

2. 印度(India)

*代表性咖啡:季风马拉巴(Monsooned Malabar)

印度是以饮茶为主的的,但其咖啡生产量却高居*前几名,且兼具罗布斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)两种,也是几个同时存在水洗法及日晒法处理的之一。

印度咖啡栽种的区域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海间的区域,较*的有以麦索及马拉巴等为名称销售的咖啡。

季风马拉巴是印度颇有特色的一种咖啡,当年由马拉巴海岸运到欧洲的咖啡豆制成,因船行时生豆长时间受到海风吹袭,使得外观和口感均有所改变,而这种口味也逐渐变成了欧洲人习惯且喜欢的味道。

这后来成为一种特别的咖啡豆处理手法——咖啡豆采收后,特别将其放置在潮湿的季风中几个月的时间,使其变为黄白的颜色且酸度降低,就成了我们买到的季风马拉巴(Monsooned Malabar)。