2024年广州烹调(中式烹调)专业

培养目标

培养从事常用中式烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的中级技能人才。

主要教学内容

中式厨房设备工具安全操作与维护、常用中式烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等。

就业方向

中式烹调师

职业能力

1.能正确使用常用中式厨房设备、工具,并进行日常维护保养,*操作安全。

2.能按照《*食品安全法》的要求鉴别并合理使用常见的中式烹调原料。

3.能对常用中式烹调原料进行加工处理。

4.能按照常见中式架肴的加工制作流程,对常见中式宴席所需的烹调原料进行合理组配与加工。

5.能按照中式烹调各环节的操作原则及要求,运用常用中式烹调技法制作不同风味的常见菜肴。

注:住宿费1500元/学年、教材费400元/学年、保险费100元/学年。新生入学代收宿舍水电

费100元,一次性收费明细(校服400元、床上用品280元、公物押金200元、一卡通150元、军训150元、体检100元)。

资助政策

减免学费政策:中山市户籍、市/省外农村户籍、家庭经济困难户(低保)、残疾学生,开学时递交《免学费申请表》及相关证明材料,审核通过的学生可获得3500元/年的减免学费补助,可享受三年(*终补助以*政策为准)。

助学金政策:(1)符合助学金政策的学生可申请2000元/年的*贫困助学金补贴(2)资助对象为一、*的家庭经济困难学生(有困难证明)、残疾学生(有残疾证)、建档立卡贫困户学生(有扶贫手册),可享受两年。

*奖学金:中职*奖学金由*财政出资设立,每学年评审一次,用于奖励中等职业学校(含技工学校)全日制在校学生中特别*的学生。获评学生由教育部、*颁发*奖学金荣誉证书,每人一次性奖励6000元。