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中式烹调师:斜一字形花刀斜一字形花刀的刀纹,是运用斜刀或推剞的刀法制成的。 形状名称:半指刀、一指刀。 成形:将原料两面剞上斜向一字形排列的刀纹。半指刀纹间距约5 mm,一指刀纹间距约1.5 cm。 适用原料:黄花鱼、鲤鱼、青鱼、胖头鱼、鳜鱼等。 用途举例:半指刀纹宜制作"干烧鱼";一指刀纹宜制作"红烧鱼"。 加工要求:加工时要求刀距、刀纹深浅都要均匀一致;鱼背部刀纹要相应深些;腹部刀纹要相应浅些。
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中式烹调师证书有用吗 有用的,中式烹调师证书是对持证人的知识水平、专业技能的客观价,既可作为相应职业工作岗位的上岗证;又可作为聘任*的参考,是就业和职业评聘领域相应职业能力的的证明。中式烹调师证书序列号为编码,二维码防伪标识,查询,通用,终身有用。

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民以食为天,人类基础的生存要求离不开吃,因而餐饮业和厨师是不会被市场淘汰的,尤其是在湖南这种餐饮业十分发达的地区。现在技校里面有个热门专业就是中餐烹饪专业,因为学了这个专业还是比较容易找工作的,并且对基本没有要求

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