川渝自古以来有“天府之国”的美称。境内江河纵横故而有“鱼”的美食文化系列。烤全鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外,其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制,然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式,使其具有“味不外泄”烧烤口感,吃起来外皮奇香,鱼肉鲜嫩爽口,又不失“味在汤里,汤在鱼中”的炖制风味,鲜而不腻,汤入鱼中,鱼骨酥脆,即有鱼的鲜香,又有料的醇香。其取料平凡,工艺讲究,味道浓厚,色泽诱人,边炖边吃,神仙见之也羡慕。若以店面经营,香飘十里,路人闻之而情不自禁进店,店主见之而不惊奇。
烤鱼口味有:泡椒味烤鱼,酱香味烤鱼,番茄沙司烤鱼,咖喱味烤鱼,葱香味烤鱼,豉汁味烤鱼等,各种味型烤鱼各具特色,顾客可以根据喜好自由选择。
烤鱼培训内容
1 鱼的品种选购 2 鱼的宰杀技巧和刀工练习
3 烤鱼腌料的配制 4 烤鱼特制酱料的熬制
5 原材料的优劣鉴别 6 材料的预处理
7 烤鱼红油的熬制 8 汤料的熬制
9 各种口味鱼的腌制和烤制技术 10 鱼装盘和配菜的搭配,摆放
11 了解各种调料、设备的价格和采购渠道 12 开店选址和营销指导
根据已有“诸葛烤鱼”经营经验分析,正宗诸葛烤鱼没有淡季与旺季之分,一年四季生意异常火爆,依据店铺所处环境和人流量大小,平均每天消费人数在50~150位左右,人均消费金额在20元~28元不等(按人均消费22元计算),每天平均营业额可达到1100元~3300元不等,每月销售额可达33000元~99000元,除去每月费用平均3000元,每月获利可达30000元~96000元,这样每年可获利达到36万元~万元左右。
正宗诸葛烤鱼,至真至纯的口味,至善至美的服务!特色餐饮的代表,创业者最容易成功的赚钱行业,精明人士投资的*选择。
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