提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。 煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东人首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。 　　 煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，在步行街也可以作为一种风味休闲食品，近年来开始在*各大城市流行。煎饼果子作为一种纯绿色食品，在追求天然饮食的如今一直被大众所追捧，遂成为无数人从事小本创业的*项目之一。 东莞市食为先小吃技术创业培训中心所授煎饼果子技术有以上四大特点:    品种繁多:经过多年的经营实践，公司确定了百姓喜爱的五个品种:小米绿豆面、小米黄豆面、糯米面、紫米面、荞麦面。   传统酱料:京津地区几百年来，老百姓已经习惯接受的酱料。即由十几种香辛料合成，经过精心炒制的面酱、腐乳、辣椒酱，配已韭菜花、香葱、香菜。  西式酱料:酸甜口味，配以火腿肠、胡萝卜丝、生菜丝，荤素搭配，很适合时尚青年男女的口味。