桂林米粉以其风味独特斐声中外，是个*度非常之高的小吃，桂林米粉由三部分组成:一是卤水，二是米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等），粉条爽滑，卤水鲜香滋美，肉菜环口回香。三部分各有独到之处，完整而和谐地配合相得益彰。桂林米粉吃法有两种:一种是“干捞吃法”，一种是“加汤吃法”，卤水都会发挥其独特的美味，让人留连忘返。       桂林米粉最关键的是卤水，用几十种中草药熬制经多道工艺前后花近10小时方可制成，其次配菜牛腩、锅烧牛肉等也都经精心制作，恰到好处的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉，将米粉一烫，加入卤水、油、牛腩、锅烧牛肉、葱蒜、花生等辅料，再倾入汤，香喷喷的一碗早已撩动人的胃口，让人跃跃欲尝，桂林米粉堪称桂林传统地方风味一绝，其独特风味享誉*乃至港澳等地。     ▲东莞市食为先小吃技术创业培训中心主要培训内容如下:     ◆桂林米粉原材料的选购     ◆桂林干米粉常规的浸泡方法     ◆桂林干米粉快速的浸泡方法     ◆高汤的选料及熬制技术     ◆正宗传统卤水的配方和熬制方法     ◆味道品质增强型之卤水(浓香清香飘香及多种地方口味型)配方熬制方法     ◆卤牛肉、牛肚、猪肉等的卤制     ◆烧肠的制作技术     ◆牛腩的秘制（粤、港、澳风味）     ◆脆皮（锅烧）的制作技术     ◆三鲜肉的制作技术     ◆叉烧的制作技术     ◆特香辣椒油的秘制     ◆酥脆花生米的制作     ◆酸笋、酸豆角的制作