川渝自古以来有“天府之国”的美称。境内江河纵横故而有“鱼”的美食文化系列。烤全鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香。其取料平凡，工艺讲究，味道浓厚，色泽诱人，边炖边吃，神仙见之也羡慕。若以店面经营，香飘十里，路人闻之而情不自禁进店，店主见之而不惊奇。
　　烤鱼口味有:泡椒味烤鱼，酱香味烤鱼，番茄沙司烤鱼，咖喱味烤鱼，葱香味烤鱼，豉汁味烤鱼等，各种味型烤鱼各具特色，顾客可以根据喜好自由选择。
 
烤鱼培训内容    1 鱼的品种选购                             2 鱼的宰杀技巧和刀工练习
   3 烤鱼腌料的配制                          4 烤鱼特制酱料的熬制
   5 原材料的优劣鉴别                       6 材料的预处理
   7 烤鱼红油的熬制                          8 汤料的熬制
   9 各种口味鱼的腌制和烤制技术              10 鱼装盘和配菜的搭配，摆放
  11 了解各种调料、设备的价格和采购渠道      12 开店选址和营销指导       根据已有“诸葛烤鱼”经营经验分析，正宗诸葛烤鱼没有淡季与旺季之分，一年四季生意异常火爆，依据店铺所处环境和人流量大小，平均每天消费人数在50～150位左右，人均消费金额在20元～28元不等（按人均消费22元计算），每天平均营业额可达到1100元～3300元不等，每月销售额可达33000元～99000元，除去每月费用平均3000元，每月获利可达30000元～96000元，这样每年可获利达到36万元～万元左右。
    正宗诸葛烤鱼，至真至纯的口味，至善至美的服务！特色餐饮的代表，创业者最容易成功的赚钱行业，精明人士投资的*选择。
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