广州公共营养师课程培训

学习日期:3周

学习内容:

本课程共分为四个模块，即:食物选择、食谱编制、营养评价、营养教育。课程将系统的从医学基础学起，了解人体解剖生理、食物消化吸收以及不同人群生理特点的基础知识，认识中草药及各类中草药的保健功能。了解及掌握营养学基础知识、营养与健康概论和营养学发展史，能量与宏量营养素基本知识。学习并掌握营养与食品安全知识，掌握孕妇乳母营养搭配、婴幼儿营养搭配、儿童青少年营养搭配、老年人营养搭配的知识和技巧。
通过实际操作学习健康生活方式概念，掌握食物营养与食品加工基础知识，运动与能量消耗基础知识，身体活动类型和水平判断方法。植物性食物、动物性食物、其它食品、营养强化与保健食品、常见食品加工方法。学习食品卫生基础知识，食品卫生检验常见指标和判断方法。能够妥善防止食品污染，同时能够掌握食物污染、中毒原因及其预防和处理方法。根据不同人群做好膳食营养指导，膳食营养素参考摄入量的应用，学习膳食结构与膳食指南，掌握膳食与缺乏病预防，膳食与慢性病预防。
通过所学习知识、技巧进行教学实践，使学员能将理论与实践结合起来，可以达到对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价，再根据营养评价结果调整食物品种和数量。能建立个人健康档案并能计算人群营养缺乏病发生率和患病率，能计算社区目标人群基本资料的百分比等，真正掌握到公共营养师所就具备的技能与技巧。